| 전체 | 국물요리 | 밥,죽 |
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김치,젓갈류 |
생선회,육회 |
양념,기타 |
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옴천토하젓
옴천 토하젓은 1급수에만 서식하는 민물새우 토하를 이용해 젓갈이다...
전남 강진군
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전복장
간장에 담그는 해산물이 간장게장뿐인 것은 아니다. 서구에서 맛볼 ...
부산 서구
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돌산 갓김치
돌산 갓은 따스한 해양성 기후와 알칼리성 토양에서 재배되기 때문에...
전남 여수시
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김치
남도 김치는 소금 간을 넉넉히 하고 양념을 듬뿍 넣어 만든 남부지...
광주 동구
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어리굴젓
싱싱한 자연산 굴과 천일염, 고춧가루가 만나 탄생한 어리굴젓은 임...
전남 고흥군
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김포순무김치
김치는 지역에 따라 담그는 법이 천차만별이라 어떤 음식보다도 지역...
경기 김포시
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곰소젓갈
부안군의 젓갈은 보전이 잘 된 곰소만 청정 갯벌에서 갓 잡아올린 ...
전북 부안군
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순창 고추장
장맛은 저마다 고유의 제조비법에 따라 정해진다. 하지만 순창은 그...
전북 순창군
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젓갈
어패류의 육, 내장, 생식소등에 식염을 가하여 부패를 억제하면서 ...
강원 속초시
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감동젓무
옛날 서울 대갓집에서는 감동젓무 또는 감동젓이라 하는 깍두기를 많...
서울 금천구
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국물요리
13개
순창의 향토 먹거리
식량이 풍족하지 않았던 예전에는 쌀과 보리가 떨어졌을 때 지역마다 손쉽게 구할 수 있는 재료를 이용해 수제비를 해 먹었다. 순창은 다슬기로 만든 육수에 수제비를 넣었다. 최근 건강에 대한 관심이 높아지면서 다슬기를 찾는 사람들이 늘어났지만 청정 1급수에 사는 다슬기의 어획량이 환경오염으로 크게 감소하고 있다. 다슬기는 호수나 하천 등 담수에 주로 서식한다. 깨알 정보 tip 다슬기는 불포화 지방산의 비율이 높으며, 필수 지방산과 루이신, 리신, 발린 등 필수 아미노산을 충분히 함유하고 있어 단백질과 지방의 좋은 공급원으로 이용할 수 있다. 최근 다슬기를 활용한 농축액 형태의 건강 보조 식품으로 가공되어 상품화되고 있다.
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