| 전체 | 국물요리 | 밥,죽 |
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절임,무침, 샐러드 |
면,만두 |
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김치,젓갈류 |
생선회,육회 |
양념,기타 |
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젓갈
어패류의 육, 내장, 생식소등에 식염을 가하여 부패를 억제하면서 ...
강원 속초시
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순창 고추장
장맛은 저마다 고유의 제조비법에 따라 정해진다. 하지만 순창은 그...
전북 순창군
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곰소젓갈
부안군의 젓갈은 보전이 잘 된 곰소만 청정 갯벌에서 갓 잡아올린 ...
전북 부안군
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감동젓무
옛날 서울 대갓집에서는 감동젓무 또는 감동젓이라 하는 깍두기를 많...
서울 금천구
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김포순무김치
김치는 지역에 따라 담그는 법이 천차만별이라 어떤 음식보다도 지역...
경기 김포시
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돌산 갓김치
돌산 갓은 따스한 해양성 기후와 알칼리성 토양에서 재배되기 때문에...
전남 여수시
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어리굴젓
싱싱한 자연산 굴과 천일염, 고춧가루가 만나 탄생한 어리굴젓은 임...
전남 고흥군
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옴천토하젓
옴천 토하젓은 1급수에만 서식하는 민물새우 토하를 이용해 젓갈이다...
전남 강진군
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전복장
간장에 담그는 해산물이 간장게장뿐인 것은 아니다. 서구에서 맛볼 ...
부산 서구
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김치
남도 김치는 소금 간을 넉넉히 하고 양념을 듬뿍 넣어 만든 남부지...
광주 동구
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국물요리
13개
부산 해운대구에서 맛볼 수 있는 복국은 복어와 콩나물, 무 등을 넣어 맑게 끓인 국이다. 복국은 무와 복어를 넣고 끓이다가 대파, 콩나물, 미나리, 다진 마늘 등을 넣고 소금으로 간을 한 뒤 기호에 따라 먹기 전에 식초를 약간 넣는다. 복어는 독성이 있어 위험하기 때문에 대부분 국가에서 먹는 것이 금지되어 있고 세계에서 한국과 일본에서만 일반적으로 식용하고 있기 때문에 외국인들이 부산을 찾았을 때 복국을 맛보고 가는 경우가 많다고 한다. 복국은 시원한 국물이 일품이고 복어만의 식감이 독특하기 때문에 미식가들이 많이 찾는 음식이다. 복어는 몸을 따뜻하게 하고 혈액순환에 좋으며 근육을 부드럽게 해주고 해독작용이 있다고 알려져 있어 술을 마신 다음날 해장으로도 아주 좋다. 깨알 정보 tip 복어 내장과 알에는 치명적인 독성이 있어 전문가가 다루어야 한다. 우리나라에는 복어조리 기능사가 따로 있어 복어를 취급할 수 있는 사람들은 한정되어 있고, 이들의 손을 거쳐야만 안전하게 복어 요리를 먹을 수 있다.
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