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참가자미회
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울산 북구
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회
정자 회 센터에서는 살아서 펄떡대는 활어들을 직접 눈으로 보고 고...
울산 북구
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물회
'여기 물회 하나!'
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생선회
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무침회
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전어회
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오징어물회
‘울릉도 오징어’ 그 자체만으로도 브랜드가 될 만큼 유명하다. 울...
경북 울릉군
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은어요리
전국 최대의 은어 서식지가 바로 산청의 경호강이다. 때문에 경호강...
경남 산청군
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양양한우
양양은 바다가 가까워 양양의 먹거리가 주로 바다에만 있다고 생각하...
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회
제부도의 시원한 바다 전망의 테라스에서 바다의 풍취를 느끼며 즐거...
경기 화성시
전체 1288개 /
양념,기타
97개
정성을 담은 반찬
간장게장을 만드는 일은 여간 힘든 일이 아니다. 재료인 게는 3월부터 5월에 잡은 꽃게가 가장 맛이 좋으며, 배꼽이 둥근 암꽃게를 사용한다. 비린내가 날 경우 맛이 안 좋고 살이 부드러우며 알이 차 있어야 맛이 좋기 때문에 암게를 쓰는 것이 바람직하다. 굴비와 함께 ‘밥도둑’으로 유명한 음식으로 ‘게장은 사돈하고는 못 먹는다’ 는 말이 있을 정도로 한국인 입맛에 딱 맞다. 또한, 간장게장은 알코올 해독 작용이 뛰어나며, 골다공증을 예방에도 도움이 된다. 깨알 정보 tip 게의 등딱지를 떼어 비린내 제거와 식중독 예방을 위해 배꼽과 모래주머니를 제거한 다음 간장이 게의 속살까지 스며들게 하고 거품이 생길 때마다 걷어주며 간장게장을 맛있게 담그려면 간장 물을 끓일 때 향신채와 부재료를 최소화해야 깊을 맛을 살릴 수 있다.
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