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색동두부
화순군은 메주콩 말고도 검정콩과 파란콩을 더해 세 가지 색이 어우...
전남 화순군
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두루치기
두루치기란 본래 이것저것 넣고 함께 볶는 것으로 전라도의 향토음식...
경기 광명시
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해물닭볶음탕
닭볶음탕은 토막 낸 닭에 매콤한 양념을 넣고 국물이 자박자박하게 ...
전남 순천시
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바지락회무침
강진의 청정 해역에서 잡아 올린 바지락은 국내에서 최고의 품질을 ...
전남 강진군
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묵은지 닭볶음탕
완주군에서 닭볶음탕 전문식당을 찾는다면 꼭 마당에 나와 식당과 어...
전북 완주군
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갈치조림
목포의 여름철 대표 생선이 민어라면, 목포의 가을철 대표 생선은 ...
전남 목포시
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낙지볶음
동구에는 맛있는 낙지볶음 전문점들이 넘쳐난다. 팽이버섯, 미나리를...
울산 동구
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★떡볶이
‘신당동 떡볶이’라는 이름을 모르는 사람이 있을까. 양옆으로 주욱...
서울 중구
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족발
보쌈의 부드럽고 향긋한 수육도 좋지만, 각종 양념이 진하게 배어들...
서울 양천구
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★족발
순대와 술국 등으로 허기를 달래고 있자면 윤기가 좌르르 흐르는 족...
서울 마포구
전체 1288개 /
생선회,육회
39개
입안에서 살살녹는 전어회
전남 고흥 전어의 살은 매우 단단하고 쫀득해서 고흥 9미로 꼽힌다. 전어는 주로 비늘을 벗긴 뒤 뼈째로 회를 써는 이른바 '뼈꼬시'를 쌈을 싸서 먹으면 씹으면 씹을수록 고소해지는 뒷맛이 깊고 은은하다. 전어는 주로 회로 쌈을 싸먹거나 얼큰한 양념에 무쳐먹고, 전어구이로 먹는다. 싱싱한 전어를 회로 먹을 때는 뼈째로 회를 썰어 먹는데 씹을수록 고소해지는 은은한 뒷맛이 특징이다. 특히, 가을 전어는 깨가 서 말이고 집 나간 며느리도 돌아오게 만든다는 말이 있을 만큼 그 고소함이 일품이다. 깨알 정보 tip 전어구이의 기름기와 살집을 제대로 느끼고 싶다면 9월~10월 사이에 15cm 이상의 자연산이 좋다는 것을 기억해 두어야 한다. 전어는 회로 쌈을 싸먹기도 하지만 얼큰한 양념에 무쳐먹거나, 구이로 먹으면 색다른 맛을 느낄 수 있다.
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