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  보은 대추는 임금님께 진상했을 정도로 맛과 효능이 좋은 것으로 유명하다.

대추는 보통 초여름 꽃이 피고 가을께 열매를 맺는다. 녹색이었던 대추는 가을볕을 받으며 탐스러운 적갈색으로 변한다. 보은 대추는 예부터 맛이 좋기로 유명했다. 도문대작, 세종실록지리지, 동국여지승람 등 고서에 언급되어 있는 것만 보아도 그렇다. 대추가 언제부터 이 땅에서 자랐는지는 정확히 알 수 없으나, 각종 기록에 따르면 고려 시대 이전부터 존재했던 것으로 보인다. 과거에는 한약, 삼계탕 등 약재나 보양식에 많이 이용되었으나, 최근에는 생과로도 많이 먹는다.
 
보은은 주변이 온통 산으로 이루어진 분지라 밤낮의 일교차와 충분한 가을 햇빛 등 대추가 자라고 건조되기에 천혜의 자연조건을 가지고 있다. 보은 대추는 과육이 치밀하고 한입 베어 물면 아삭함을 느낄 수 있다. 입 안 가득 퍼지는 달콤한 향과 맛이 일품이다. 맛과 향만 뛰어난 것이 아니다. 대추는 사포닌, 무기질, 알칼로이드, 비타민 등 영양소가 다량 함유되어 있는 건강식품이자 장수 식품으로 강장 작용, 피로 회복, 해독 작용, 해열 작용 등에 큰 효능을 발휘한다.
 
보은의 대추가 워낙 유명하고 품질이 좋다 보니 대추를 이용한 음식문화도 함께 발달하였다. 대추 정식, 대추미음, 대추 너비아니 등의 주 메뉴에 대추로 만든 강정과 떡 등 다양한 음식이 한 상에 곁들여지는 보은 대추 한정식은 보은을 방문하는 사람이라면 누구나 한 번쯤은 맛을 볼 정도이다. 대추는 생으로 먹기도 하고 음식으로 만들어 먹기도 하는데 이 다양한 음식 종류를 한 상에 만날 수 있다는 것은 축복인지도 모른다. 소나무 정식, 속리산 정식, 대추 정식 등 세 개의 코스가 유명한데 음식을 먹지 않아도 한 상 가득한 대추의 향을 맡는 순간 입안에 침이 고인다.