충청남도 서산의 달래 재배는 1960년대부터 시작되었고 비닐하우스 재배는 1970년대 이후에 시작되었다 한다. 서산의 달래는 전국 생산량의 약 70%를 차지하고 있으며, 서산 내 달래 재배 농가는 380여 가구에 이른다. 서산은 땅과 기후가 백합과 식물 재배에 적합해 마늘, 파, 쪽파, 백합 등 백합과 식물 재배가 많다. 서산에서 생산되는 달래는 황토에서 갯바람을 맞고 자라 맛과 향이 진하고 각종 무기질과 비타민이 풍부해 큰 인기를 얻고 있다.
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[봄(3월~5월)] 달래
