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먹어보기찜,구이
떡갈비 의정부의 별미라고 하면 가장 먼저 부대찌개를 떠올리기 쉽지만 숨겨진 별미가 따로 있다. ‘의정부 떡갈비’는 한 번쯤은 들어본 이름일 것. 의정부에는 오랜 전통을 가진 여러 떡갈비 맛 집들이 있는데 전통의 맛을 고수하는 곳도 있고 퓨전 식의 떡갈비를 만들어 운영하는 곳도 있으니 입맛에 따라 선택하면 된다. 소 떡갈비와 돼지 떡갈비 두 가지 종류를 동시에 맛보는 것도 좋은 선택일 것. 각기 다른 맛을 다양하게 느낄 수 있다. 깨알 정보tip 떡갈비는 소나 돼지의 갈비살을 발라내어 양념한 뒤 석쇠에 구어 낸 것으로 궁중 요리 중 하나이다. 만드는 방법이 떡을 치듯이 고기를 쳐서 만들었다고 하여 떡갈비라고 부른다. 갈비살을 다져서 만들어 매우 연하고 부드러운 고기 맛을 느낄 수 있는 고급요리. -
먹어보기찜,구이
닭갈비 의정부역 인근에는 이름난 닭갈비 전문점이 많다. 대부분의 음식점은 양념한 닭을 야채와 섞어 굽는 춘천식 닭갈비. 닭갈비와 찰떡궁합을 이루는 시원한 막국수도 빠지지 않는다. 우동이나 쫄면, 라면 등의 면류는 물론이고 치즈나 고구마, 떡과 같은 사리 종류를 추가해 먹는 메뉴도 인기가 많으며, 닭갈비를 다 먹은 뒤 남은 양념에 밥을 볶아 먹는 것도 필수 코스처럼 여겨지고 있다. 깨알 정보tip 닭갈비는 닭고기에 양념을 한 뒤 채소와 함께 팬에 볶아 먹는 음식이다. 1990년대 닭갈비는 번화가의 1급 상권으로 진출했었다. 값비싼 소고기 대신 닭고기를 갈비처럼 먹는 음식이라는 점을 오히려 ‘서민의 분위기’를 즐길 수 있는 음식으로 포장하여 역이용한 것이다. -
먹어보기국물요리
감자탕 돼지 등뼈와 감자, 우거지, 파와 마늘 등의 양념을 넣어 끓여낸 감자탕은 맵고 진한 맛이 특징이다. 감자탕은 본래 전라도 지방에서 먹던 음식이라고 전해지나, 지금에 이르러서는 전국 어디에서나 맛볼 수 있는 음식이 되었다. 먹거리가 많기로 소문난 도시인 의정부에서도 맛있는 감자탕을 맛볼 수 있다. 신장개업한 곳부터 수십여 년의 전통을 가진 곳에 이르기까지, 집집마다 다양한 노하우로 선보이는 감자탕의 맛이 여행자들을 기다린다. 깨알 정보 tip 돼지등뼈를 푹 삶아서 우거지 등을 넣고 끓여내는 음식이 감자탕의 이름이 돼지의 ‘감자 뼈’에서 비롯된 것이라는 말은 오해이다. 실상 감자 뼈라는 부위는 없고, 돼지의 등뼈 중 ’감자탕에 들어가는 등뼈‘를 편하게 쓰기위에 감자 뼈라고 부르는 것이다. -
먹어보기면,만두
칼국수 따뜻하고 시원한 멸치국물에 쫄깃한 면발이 매력인 칼국수! 배추 겉절이와 같이 먹으면 그 맛이 일품이다. 특히 어떤 재료를 넣는가에 따라 다른 맛이 난다. 바지락을 넣으면 시원한 맛이, 버섯을 넣으면 구수한 맛이, 고기를 넣으면 깊은 맛이 우러나온다. 깨알정보 tip 1. 밀가루, 물, 소금을 약간 넣고 반죽한 후 냉장고에서 30분간 숙성시킨후 원하는 두깨로 썬다. 2. 준비한 버섯, 감자, 애호박은 채 썰고 멸치를 우려낸 물에 넣고 끓인다. 3. 국수가 익으면 다진 마늘, 간장, 참기름으로 간을 맞춘 다음 대파를 넣는다. -
먹어보기국물요리
★부대찌개 미국스타일과 한국스타일의 오묘한 조합이 매력인 부대찌개! 미군부대에서 몰래 빼온 재료로 찌찌개 만든 것이 부대찌개인데 김치찌개의 한 종류로 소시지와 햄만 더했다. 그럼에도 불구하고 햄찌개, 소시지찌개가 아닌 부대찌개라고 따로 이름이 불리운 것은 당시 독특한 식재료 덕분인 듯하다. 깨알정보 tip 1. 미군부대에서 나온 음식물 쓰레기로 끓였던 꿀꿀이 죽에서 비롯하였다고 하지만 사실은 다르다. 2. 미군은 음식을 미국에서 공수하여 먹었고, 그 음식이 일부 군대 밖으로 흘러 나왔다. 3. 부대찌개가 처음 만들어졌을 때 미국 대통령 린슨B. 존슨의 성을 따서 존슨탕이라고 부르기도 하였다. 의정부 부대찌개거리 (경기도 의정부시 의정부1동 214-127 일대) 50여 년 전 의정부에 미군이 주둔하고 있을 당시 미군부대에서 흘러나온 햄이나 소시지를 고추장이나 김치를 넣어 한국식으로 요리해 먹던 것이 의정부 부대찌개의 효시였다. 이후에도 부대찌개는 계속해서 많은 이들이 찾았고 떡사리와 면사리 등이 추가되면서 더 발전되고 맛있는 부대찌개가 되었다. 부대찌개집들이 속속 생겨나면서 이곳은 지금의 부대찌개 거리가 되었다. -
먹어보기찜,구이
한우구이 예로부터 한국의 농경과 운반, 퇴비등을 위해서 사육되었던 한우는 산업의 발달로 농업의 기계화가 추진되면서 일소로서보다는 고기를 제공하는 것으로써 가치를 추구하게 되었다. 현재 보존되고 있는 토종 한우는 털 색에 따라 황소, 칡소, 흑소로 나누어 진다. 깨알정보 tip 1. 한우를 맛있게 먹기 위해서는 굵은 소금을 살짝 부리고 센불에 빠르게 살짝 구워야 한다. 2. 한우 스테이크를 맛있게 먹기 위해서는 석쇠나 팬을 충분히 달구워 한번만 뒤집어 굽는다. 3. 여러 번 뒤집으면 육즙이 빠지고 지나치게 오래 익히면 고기가 딱딱해서 맛이 없어진다. 4. 오븐에 구울때는 예열하여 굽다가 굽는 중간에 소스를 발라가며 구우면 맛있다.